优德888官网下载|问茶|能让茶友毫不犹豫买的茶,背后总有其原因

2020-01-11 14:20:43 2236次浏览

导读:   很多茶友选购白茶,也是认准余步贵出品的茶。凭借着对茶的热爱,以及扎实的制茶技艺而有所建树,制成的茶品质好,广受茶友青睐。自有茶园,科学管理余步贵家的茶园,出自「政和稻香茶厂」,由1958年成立的国营茶园改造而成,树龄均50年左右。政和大白茶,简称政大,政和白茶,栽培历史悠久,为我国历史名茶之一,其声名远扬,在圈子里几乎家喻户晓。

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优德888官网下载,余步贵,茶友们都很熟悉。很多茶友选购白茶,也是认准余步贵出品的茶。

余步贵 = 靠谱

△非文化物质遗产政和白茶制作技艺传承人 余步贵

1983年,16岁的余步贵进了茶厂,开启了漫长的制茶之路。凭借着对茶的热爱,以及扎实的制茶技艺而有所建树,制成的茶品质好,广受茶友青睐。

如今尽管拥有多重身份:政和白茶制作技艺非遗传承人、国内白茶“国家标准”的专家组成员等,但在制茶上依旧保持严谨执着的态度。

自有茶园,科学管理

余步贵家的茶园,出自「政和稻香茶厂」,由1958年成立的国营茶园改造而成,树龄均50年左右。

△政和稻香茶厂

政和地处丘陵地带,平均海拔800米左右。茶园土层也非常深厚,茶园有机质含量非常高,茶园管理科学,全程以双a 茶园管理模式,茶树品质优异。

政和大白茶,简称政大,政和白茶,栽培历史悠久,为我国历史名茶之一,其声名远扬,在圈子里几乎家喻户晓。

“现在没有多少茶农在种这个政大品种”,余步贵告诉我们,“这个品种相对其他的来说比较稀缺,因为它的产量不高,而且上市时间较迟。”

传承传统,科学改进

对余步贵来说,制茶讲究“天时地利人和”三要素。

地利:政和好山好水出好茶,茶树的品质自有其先天优势;

人和:制茶时,需有饱满的精神状态认真对待茶;

天时:政和位于闽北、闽东交界的崇山峻岭之中,生态环境良好,小气候显著

传统工艺制茶,“看天做茶”,全凭经验。什么时候开南窗,什么时候开北窗,什么时候该加火炉了,特别考验制茶师的功力,如果天气不好,比如连续的雨天,就会对茶叶加工、品质产生影响。

余步贵在坚持传统工艺基础上,以科学的手段来改善不利气候的影响。

利用新科技,大大改进了传统加工靠天做茶的格局,遵循传统工艺,以先进的设备控温控湿,并能够全天候模拟晴好天气制作保证茶叶的品质。

余步贵老师说白茶“加工制作最重要的部分就是萎凋的环境”。

白茶在萎凋过程当中,并不是一个单纯的鲜叶失水过程,茶叶的内含物发生一系列变化,在此时,对湿度、温度,要求都是比较高的。

政大白毫银针萎凋过程一般36-40小时左右,失水率在7-8成,还要进行一些并筛。

并筛以减缓它水分的流失,让鲜叶有一个翻动的过程,激活多酚氧化酶的活性,促使内含物质转化。

政大白毫银针的品质:鲜爽、微甜、豪香显,主要是靠这个并筛环节提升它品质的特征,这是非常关键的环节。

余老师特别强调,今年气候比较适合白茶茶树生长,晴天多,昼夜温差大,芽头大,绒毛较厚,滋味尤为突出。

余步贵老师家销量最好的当属价优实惠的寿眉,这个很多茶友都买过。但余步贵老师同样出品高等级的白毫银针,这款2018年白毫银针,挑剔的茶友不妨一试~

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